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机器人餐厅掀开大湾区“智能+餐饮”时代

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2020
01/14
金融界
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1月12日,粤港澳大湾区首家以机器人为厨师、调酒员等餐饮服务人员的Foodom机器人中餐厅在广州亮相。至此,大湾区迈进“智能+餐饮”时代。

消费者进入餐厅扫码点餐后,餐单随即被拆分为材料、烹饪、分送等各环节,通过设备调度、任务调度等实现自动化烹饪,以人机协作方式完成餐饮服务流程。

事实上,这不仅是大湾区首家,也是目前世界上最先进的全系统机器人中餐厅。这是机器人在餐饮行业探索智能制造的应用场景,也是碧桂园宣布跨界机器人产业后,首次让自主研发的餐饮机器人从实验室走上终端市场,接受社会考验。

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“以机器人推动中餐标准化,解决餐饮行业人力成本高的问题。”碧桂园集团助理总裁、千玺机器人餐饮集团总经理邱咪对时代周报记者说,通过标准化、精细化运营机器人餐饮模式,既可实现智能化管控,提升人员管理效率,同时提升菜品的品质、速度,带动翻台率提升以增加营收。

这是餐饮行业的应用需求,也是制造业迈向“智造”的要求。《粤港澳大湾区发展规划纲要》指出,大湾区要加快制造业结构调整,推动制造业智能化发展。以机器人为“智造”代表,将肩负起推动新旧动能转换,推动经济高质量发展的重要任务。

随着“互联网+”技术的渗透,我国餐饮业迈入“智能+流量”的“新餐饮时代”,已有餐饮知名企业、互联网巨头布局AI新技术进入餐饮消费场景,例如启用送餐机器人、布局智慧餐厅。国际著名机器人专家刘洪海认为,市面上已有的智慧餐厅、机器人餐厅,基本是在部分环节实现机器人技术。“碧桂园这次推出的机器人中餐厅系统实现核心技术的自主研发,据我了解,应该是目前全世界先进完整的系统化机器人餐厅。”

以餐饮机器人切入服务机器人市场,以此助力粤港澳大湾区制造业与科技融合,提高智能制造水平,是碧桂园及千玺机器人餐饮集团的目标。正如5G、高铁等中国制造的崛起,让机器人餐厅推动传统餐饮行业走在世界前列。

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